东莞臭猪肉 两吨臭猪肉 眼看就要全熏成腊肉

2018-11-06 - 臭猪肉

市民电话举报,贵阳蔡家关一劣质腊味生产窝点被查封

折耳根炒腊肉、蒜苔腊肉、清蒸腊肉……长期以来,贵阳市民对于腊肉这道美食可说是情有独衷。让人意外的是,这道人们常吃的美味,竟然有人敢用发臭的猪肉来熏制。在贵阳市蔡家关草坝路边,一个用劣质肉熏制腊味窝点,就被执法部门当场端掉了。

东莞臭猪肉

熏制腊味 用的全是劣质变质猪肉

“有家熏制腊肉的人出入神神秘秘的,可能肉质有问题。”昨日上午,一阵电话铃声在“12365”值班室响起,一位市民向贵阳市质监局诉说了他心中的疑问。

接到电话后,贵阳市质监局稽查局联合贵阳市卫生监督所工作人员赶到现场。离市民举报的蔡家关草坝76号民房还有几米远,执法人员就闻到一股十分刺鼻的臭味,随着距离的缩短,臭味越来越浓。

东莞臭猪肉

执法人员走进民房内,发现地上堆放了不少已切割好的猪肉,肉已变质气味臭不可闻,房间至少有几十字苍蝇在空中飞舞,还有几只苍蝇在变质的肉上叮咬。在屋内的第二个房间,几块发臭的猪正放在操作台上,在其边上的塑料桶内,每桶都装了上百斤猪肉。这样的塑料桶多达十多个。在其熏制间熏制架上,数十块猪肉已熏制成成品。

东莞臭猪肉

正在边上整理猪肉的罗姓男子称,这些肉是用来熏制腊肉的,大约有近4000斤,用盐腌制五六天后,再拿出来熏制,一般一个星期就可做好一批。由于生产时间短,还没有向有关部门申请办理经营和生产许可证件。

东莞臭猪肉

臭味远扬 周边居民饱受其苦

由于屋内实在臭味太浓,众人不得不跑出来透气。而在边上围观的数十位市民,也是长期饱受其味的人。

“实在太臭了,不晓得在搞哪样。”居住在该作坊附近的市民张女士表示,作坊边的公路是她每天的必经之路,自从这家人搬来后,这种臭味就没有断过,她每次路过时,都需要捂着鼻子走。“我早就想看过究竟了。”一位中年男子说,他家离这幢屋子只有几十米,天天都能闻到这样的难闻气味,不得已,即使天热也不敢开窗子。

对于众人的指责,该作坊罗姓男子却认为理所当然,表示凡是熏制腊肉在腌肉阶段,都会有臭味。

贵阳市动物卫生监督所工作人员王凡对此予以了否定,正规生产加工腊肉的公司,没有一家是有臭味的。该作坊的猪肉原料已散发臭味,可以判定肉质开始腐败,人一旦食用,极有可能导致其他诸多疾病。

两吨臭肉被送往乌当销毁

根据有关规定,肉食品加工必须有进货台账和猪肉检疫证明,但作坊的负责人虽然口中说有,但直到最后也没有拿出来。

作坊负责人说,房子是他租来的,做生意已有一个多月,但对于已销售过多少熏制好的成品问题,却予以了否认,表示由于生意不好,一直没有卖出去过。

“这纯属瞎扯!”一位执法人员在观看后说,从其这家作坊的规模和熏制间受烟熏的情况看,显然不是短时间可以形成的,除还在熏制架子上的成品外,屋内又没有其他成品,肯定是拿出去卖了。

执法人员表示,有关规定中明确指出,屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明,经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的,由动物卫生监督机构责令改正,处同类检疫合格动物、动物产品货值金额百分之十以上百分之五十以下罚款,对货主以外的承运人处运输费用一倍以上三倍以下罚款。并且在规定中还明确,对依法应当检疫而未经检疫的动物产品,具备补检条件要实施补检,如果无法补检的,将进行销毁。

最后,执法人员对该作坊依法进行了查封,近两吨发臭的猪肉和部分成品准备送往乌当销毁。

专家:选购腊肉要先看颜色

贵阳市动物卫生监督所专家说,选购中,要先看颜色。若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其他异味,则是变质的或次品。

而腊肉制品在生产过程或储运过程中,如温度、时间控制不当,肉类制品中的油脂被氧化产生酸败,导致酸价超标。酸价是衡量脂肪类食品新鲜程度的一个重要指标。酸价超标就是变质,也就是俗语所说的“哈喇”味,表明食品出现了腐败变质现象,不能再食用。此外,尽量到大超市和卖场及专营点购买知名品牌的产品。

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