海水狮头鱼 油炸狮头鱼 鱼刺都酥香

2018-05-09 - 狮头鱼

狮头鱼生活在海水与淡水交汇处的区域,是广东海鲜的特产鱼。值得提醒的是,宠物金鱼中也有“狮头鱼”这一品种,但本次为食猫介绍的,是体型细小、头大身小、呈金黄色、香滑细嫩、十分美味的食用狮头鱼,并不是可爱的金鱼。

海水狮头鱼

狮头鱼虽然香滑细嫩,但有一个十分大的缺点,就是刺太多,所以此前的烹饪制法大多是煲汤,用汤汁把它的鲜美逼出来,并让鱼肉成为汤渣沉底。不过,这种做法虽然提取狮头鱼的美味,但其细嫩的肉质却抛弃,也是一个不太成功的做法。

海水狮头鱼

放到聪明的顺德大厨手中,狮头鱼当然有合适的做法——油炸。这种油炸也有讲究,就是面粉使用一定不能太多,否则就会抢味;其次,火候也不能太猛,不然细嫩的狮头鱼会散架。而为食猫品尝的油炸狮头鱼,还有一个特别之处——袋袋装,这种特别的包装手法,让你在品尝时,可以方便抓在手中,仔细品尝,而丝毫不用担心用筷子夹坏,也不用担心油腻满手,至于味道?鱼刺都香喷喷啊。

海水狮头鱼

狮头鱼不仅味美,而且具有暖胃的功效,能驱寒保暖;另外,狮头鱼对眼部疾病有预防治疗作用,如对近视、视力模糊、视神经炎等有一定作用,同时也能预防眼部干燥。(广州日报)

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