现在消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝酒精酒对身体不好。因此,看到白酒标签上标有粮食名称,便高兴不已,大呼:“好酒!”那么,粮食酒和酒精酒有哪些不同呢?我们说粮食酒好,又好在哪里?再加上我是一名酿酒人,平时也很多人咨询我这个问题,今天老梁就为大家说一下。
什么是纯粮酒?
纯粮食酒其实就是原酒,是蒸馏出来后没有勾兑的原始酒液,一般度数都在60°以上。被酒厂拿来直接卖就被称为散酒,也就是所谓的纯粮食酒。市场上大部分的酒都不是纯粮食酒,而是利用食用酒精勾调而成的,这些酒的价格也低一些,但并不是勾调便是有害的,酒厂会利用纯粮食酒做酒基,通过勾调降度。
从工艺上来说,纯粮食酒都是固态发酵而成的,加了酒精的是固液法,纯酒精就被称为液态法,市场上的很多白酒都是液态法和固液法,有些酒厂在配料表上列出各种粮食,并非是纯粮食酒。
固液态法白酒依然是以食用酒精为主体,但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段,这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近,兼具了传统名酒的风味。其实新工艺白酒都是无法与传统工艺白酒相媲美。但是这种白酒占据很大的市场份额,很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。众所周知,“酒”文化在中国源远流长。
摘要:料酒是我国特有的酒类调味料,市场消费巨大。记者了解到,由中国酒业协会推动的《谷物酿造料酒》新团体标准及证明商标在12月12日正式落地,中酒协希望以商标的形式与廉价的“配制”产品产生区隔,而后者一直也是料酒行业的一块心病。料酒是我国特有的酒类调味料,市场消费巨大。尽管行业快速发展,但行业集中度偏低。
3、将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。4、白酒中香味物质复杂,酒精勾兑香味物质简单。5、取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是勾兑的白酒。。半斤酒加半斤干净的水。
饮酒的人都知道酱香型白酒的口感是很好的,不过人们比较疑虑的是茅台镇酱香酒虽然是纯粮酿制,而且又有赤水河资源优势的条件和自然地理优势,但是酿造出来的高度白酒当真不用勾兑酒就能得到很好的香醇吗?酱香白酒是否勾兑酒的?为什么有些酱香白酒要勾兑酒?回答不是固定的,要知道酱香型白酒虽然出售的时候是人体能够接受的近视度数。
