茶化石和老茶头 茶化石还是老茶头引发广泛争论 两者究竟有啥不同?

2018-05-25 - 茶化石

一场关于“茶化石”与“老茶头”的探讨,让茶圈无数大佬收藏家、品茶爱好者纷纷下场,唇枪舌剑。有人认为“茶化石是熟茶的基础上进行的开发与创新,是茶文化与产品的一次优秀的传承和发展”并不能叫做老茶头,应该叫做茶化石更文雅,有创新的价值体系。究竟什么是熟茶凝结在一块的到底应该叫茶化石还是叫老茶头呢?又为什么会引起如此巨大的波澜呢?

茶化石和老茶头 茶化石还是老茶头引发广泛争论  两者究竟有啥不同?
茶化石和老茶头 茶化石还是老茶头引发广泛争论 两者究竟有啥不同?

简单来说,熟茶是总的分类,因其色泽褐红、滋味纯正、陈香扑鼻、茶性温和、保健养生等优势受到众多茶友的欢迎,而熟茶的制作过程,就是一个经过渥堆发酵等工艺的加工过程。新鲜茶叶经过初制和晒青工艺制成晒青毛茶,再加水通过自身所含有的酶发酵,最终变成熟茶。

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在加工过程中工人们必须对升温的茶堆进行翻堆,避免内部温度太高把茶闷焦。在这个过程中,茶叶会分泌出来粘稠的果胶将部分熟茶黏在一起,这些被粘合在一起的熟茶块就被称为“老茶头”。

与普通熟茶相比,有着茶化石之称的老茶头精选勐海古树茶区百年以上树龄的茶叶为原料发酵,让果胶和熟成的茶叶匀称地粘合在一起,茶叶闪烁着沉稳的色泽,香味浓郁芬芳;在第二阶段,茶块逐渐成熟,经过这一步,茶块质地会更为厚重细密,茶香略有收敛但是更为成熟,就像是从青年步入中年的男人一样,低调却优雅。

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茶化石就是老茶头吗?很高级的样子

按照术语来说,茶化石、碎银子其实就是老茶头,只不过是包装模式而已,因为老茶头可以是一坨一坨的形态,所以才被冠上茶化石、碎银子的“花名”。熟茶发酵过程中出现的结块的团块茶,白话来说就是制作熟茶中没有散开的那一坨,就是老茶头。

茶化石和老茶头 茶化石还是老茶头引发广泛争论  两者究竟有啥不同?

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