每日农经豆腐 中央电视台每日农经讲述臭豆腐的故事

2017-11-05 - 每日农经

臭豆腐是一项流传于中国及世界各地的美食小吃,但中央电视台每日农经在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。各式各样的臭豆腐在全国大大小小的城市比比皆是,散落在民间的做法也成千上万,无论外形、色泽、口味和制作工艺都各不相同。

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一千个地方就有一千种臭豆腐、一千种臭味,一千种吃法。然后大家看到的都是一些街头巷尾的小摊,而且鱼龙溷杂,中央电视台每日农经就连做了几十年油炸臭豆腐生意的老师傅,也有刚刚凑齐了家杂到街上挣几个小钱的伙计,有的甚至炸出来的臭豆腐连自己都下不了口。

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采用长有二米多高的新鲜苋菜梗切成段,中央电视台每日农经经过清洗后加上洁净水和食盐,密封腌制一年后苋菜梗的肉质部分发酵成卤汁后即成为浸泡臭豆腐的卤水。再用新鲜的白豆腐浸泡在苋菜发酵卤汁里半个小时即可油炸成臭豆腐了。顾渭忠用苋菜来加工的臭豆腐改善了臭豆腐口味,中央电视台每日农经解决了油炸臭豆腐食前必须要加上调料才能吃的难题,就连那些平时不要吃臭豆腐的人看了顾渭忠臭豆腐也都想吃了。

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顾渭忠用用苋菜汁卤浸制臭豆腐的技术获得了国家发明专利。中央电视台每日农经多次报道。全国各地客商纷至踏来顾渭忠的佰味苋公司加盟学习苋菜汁生产臭豆腐技术,顾渭忠这一产品经过几年的市场经营,中央电视台每日农经被创业者认定为市场最具发展的小本创业项目,做天下人都喜欢吃的臭豆腐,顾渭忠一直这样追求着。

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绍兴臭豆腐有着千百年的历史,中央电视台每日农经制作工艺一直沿着传统生产方式加工。用纯植物加工臭豆腐是浙江绍兴上虞市的农民顾渭忠,顾渭忠祖上几代均是做豆腐炸臭豆腐为生,到顾渭忠这辈已经代代相传几百年了。而顾渭忠在传承绍兴百年臭豆腐制作工艺基础上不断创新、摸索、研究,打破了传统臭豆腐的做法,中央电视台每日农经用绍兴人喜欢吃的苋菜原材料来加工臭豆腐。

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