产业链是什么意思 武汉虾王李勇:整合产业链意在做好小龙虾美食文化

2018-06-07 - 产业链

“2018年销售额预计增长200%!”武汉虾王李勇说出2018年的发展规划时颇为兴奋。而这份业绩预估的底气来自于2017年客户数量和销售额的快速增长。不仅如此,虾王李勇的辛勤耕耘得到了业界的广泛关注,李勇近日大力支持了武汉首届小龙虾交流品鉴会,会上京鄂媒体竞相报道,现场挥铲炒虾的姜金华大师厨艺高超,引起大家轮番喝彩。

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世界龙虾看中国,中国龙虾看湖北。作为“千湖之省”的湖北,水系发达,自然环境良好,是中国小龙虾市场的主要供应源,近年小龙虾产值达百亿左右。

面对巨大的小龙虾市场,虾王李勇认为:“湖北小龙虾产业做大做强需要大家共同努力。加强分工合作,促进有序竞争;提升产品质量和工艺水平,以科技创新提升产能,以品质品位来赢得市场。”

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据了解,李勇在小龙虾产业链市场已经奋斗三十年,从开始养虾、卖虾到开虾店,实现了对小龙虾产业链的全程掌控,不过有意思的是,李勇开小龙虾餐饮品牌虾王店避开了市场竞争激烈的武汉,而是选择从海南小城万宁起步,但也是夜场爆满,业绩喜人。用一句流行语来说:“开局只有几亩虾田,如今生意满天下!”

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辛勤耕耘赢市场满意

以巴厘和虾皇为代表的龙虾餐饮店火爆江城武汉,而大众不知道,默默为这些店供虾的幕后英雄是李勇这样的龙虾商。他们需要到龙虾产地精选优质龙虾,加工处理后,通过专业物流保证龙虾抵达店面时鲜活生猛,业务紧急时往往是日夜兼程连轴转,这其中的艰辛常人难以想象。

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因为湖北气候温润,水土肥沃,小龙虾得以常年出产,李勇的小龙虾销售工作也全年无休,甚至过年时也常被要货电话叫到店中加班加点,但李勇为了满足市场需求无怨无悔,坚持“质量至上、服务领先”的理念,以客户满意为宗旨,和全体员工一起满足市场需求。

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多年的小龙虾经营让李勇在业界积累了人气和品牌效应,他的小龙虾销售网络也随之扩展到河南、上海和海口等地,尤其是在海口的一些区域市场,李勇旗下的小龙虾供不应求,尽管购销两旺,李勇在市场把控上依然全力以赴,随时跟进市场趋势,做好客户销售服务,调研市场消费难点,如听到消费者反映小龙虾在食用过程中会出现“入味和Q弹两难的问题”,李勇和大家就邀请龙虾烹饪大师姜金华和大家一起研究,从烹饪酱料、火候掌控、油料选择上下功夫破解难题,李勇也和厨行朋友一起将研究成果无保留地公之于众。

了解李勇的朋友知道,李勇本身也是“龙虾美食达人”,隔三差五地在武汉各家店面和大家一起品尝小龙虾,随着饮食经验的提升,李勇一入口小龙虾就能大概说出虾龄、水质和产地等,令大家惊奇不已,李勇虾王之称也实至名归。

虾市大战:武汉后劲足

据《2017-2021年中国小龙虾产业深度调研及投资前景预测报告》资料显示,小龙虾国内消费以餐饮和加工为主,且呈快速增长态势。小龙虾餐饮受到国内消费者,特别是青年一代消费者的青睐,消费群体扩大、时间延长、品种增加,餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。

据中国小龙虾供需平衡表分析,2017年小龙虾生产量和消费量均超百万吨,年复合增长率30%左右。在全国4万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模超过千亿元。截至2017年,大众点评等网络综合显示全国小龙虾餐厅店总量超2万家,2017年支付宝口碑平台数据显示,全国各大城市的小龙虾消费力量主要集中在华东、华南、华中地区的大中城市,其中武汉人的小龙虾消费能力全国最强,最爱的口味是麻辣,武汉以303.

76元小龙虾消费金额的每笔单价排名全国第一,但是论整体规模增长速度,武汉尚不及京沪,市场放量增长空间巨大。“武汉最具代表的美食总结起来就是:一条鱼(武昌鱼),一棵菜(洪山菜薹),两罐汤(鸡汤和藕汤),一根鸭脖子(鸭脖),一碗热干面外加现在最红火的小龙虾。

”虾王李勇业绩的增长得益于小龙虾成为武汉大众餐饮新的增长点。专家认为,湖北菜总体上来说区域性比较强,缺乏鲜明的地方特色,上述提到的数种美食都是市场大浪淘沙中成长起来的美食品牌,尤为值得湖北人珍惜。

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