超级市场出现在 超级市场的出现对零售业具有怎样的革命性变现?

2017-12-20 - 超级市场

超级市场采取的是一种顾客自我服务的销售方式,即在商店里顾客自己挑选商品,选购完后集中一次性结算。超级市场是美国人的一大发明,它不仅是对传统的柜台销售方式的一次革命,而且还改变了消费者的购物方式和生活方式。因此,超级市场的出现被誉为“零售业的第三次革命”。

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世界上第一家超级市场是一个叫卡伦的美国人在纽约郊区开设的金·库仑食品商场,时间是1930年的8月。卡伦的食品商场一问世,便吸引了蜂拥而至的顾客。这样一家开在郊区的新型食品商场之所以能够吸引美国人,其主要原因:一是采取了“薄利多销”的价格策略。

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卡伦根据几十年食品经营的经验,对当时经营的1 100种商品的出售价格进行了精确而巧妙的设计。其中,300种商品按进价出售,200种商品加5 010毛利出售,300种商品加15 qo毛利出售,300种加20 010毛利出售。

他的超级市场综合毛利率为9%,这与当时美国绝大多数商店25%—400/0的毛利率相比是相当的低。这种低价格也深深吸引了追求廉价食品的众多美国消费者。

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为了保证售价的低廉性,卡伦以连锁经营的方式开设分店,到了1932年他已开设了8家连锁的超级市场,以大量的进货来压低进价。卡伦在报纸上的广告称自己是“世界上最伟大的价格突破者”。二是首创了自助购物的销售方式。

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    超级市场的出现,其革命性主要表现在:

    第一,使向顾客提供标准化的商品和服务成为可能。超级市场自我服务的销售方式,很大程度上避免了在人对人的销售服务中,可能因为服务水准的差异而对顾客利益产生的损害。同时,由于店中不设售货员,顾客自行挑选商品然后一次集中结算,这就要求超市中所销售的商品须满足三个条件:一是商品的明码标价,二是商品的规格齐全,三是有完备的商品介绍。

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    第二,更具活力和适应性的规模经济性。超级市场“薄利多销”的价格特征,决定了超级市场往往采用多门店的连锁经营方式,而多门店的市场网络体系,一方面使超级市场有较高的市场占有率,另一方面使超级市场能够满足消费者就近购物的便利性的需要。

多门店的超级市场的规模经济性与单体店的百货公司的规模经济性不同,它形成的是分散的多门店的连锁经营规模,而百货公司是在一个大建筑物内将分散的消费集中起来形成集聚规模。因此,超级市场网点规模的经济性更贴近消费者。

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